Виноделие — это искусство, где вода играет фундаментальную роль, составляя значительную часть сусла и используясь для всех технологических операций: мойки тары, гигиены оборудования и приготовления растворов. Требования к воде в виноделии крайне высоки: она должна быть нейтральной по вкусу, не содержать хлора и иметь строго определенный уровень жесткости, чтобы не влиять на кислотность и брожение.
Проблемы неподготовленной воды в виноделии
Некачественная вода может безнадежно испортить вино:
- Нарушение брожения: Избыток солей жесткости и хлора угнетает деятельность дрожжевых культур, приводя к «застреванию» брожения или образованию побочных продуктов (сивушных масел).
- Вкус и аромат: Железо придает вину металлический привкус и вызывает помутнение («железный касс»), который практически невозможно устранить постфактум. Хлор формирует хлорфенолы, дающие запах плесени и затхлости.
- Осадок в бутылке: Нестабильность кальциевых и калийных солей ведет к образованию кристаллического осадка в готовой продукции, что воспринимается потребителем как дефект.
- Коррозия и накипь: Агрессивная вода разрушает нержавеющие емкости и забивает теплообменники терморегуляторов.
Решения компании Гейзер для винных заводов
Специалисты Гейзер разрабатывают решения, учитывающие специфику красных, белых и игристых вин.
- Глубокая деминерализация: Системы обратного осмоса удаляют до 98% примесей, создавая идеальную «чистую базу».
- Удаление специфических загрязнений: Специальные загрузки эффективно убирают железо, марганец и сероводород даже в сложных концентрациях.
- Сорбционная очистка: Угольные фильтры устраняют органику, пестициды и следы хлора, критичные для сохранения тонкого букета вина.
- Стерилизация: УФ-блоки и мембранная фильтрация обеспечивают стерильность воды для финальных этапов розлива.
Экономический эффект и выгоды внедрения
- Гарантия чистоты сорта и терруара без искажений от воды.
- Предсказуемое и здоровое брожение.
- Отсутствие рекламаций по поводу осадка и вкуса.
- Экономия моющих средств за счет использования мягкой воды для мойки линий.
Сервисное обслуживание и гарантия
Мы предлагаем комплексное сопровождение винных заводов: аудит водопотребления, проектирование станций водоподготовки любой мощности, шеф-монтаж и обучение технологов. Регулярный контроль качества очищенной воды входит в программу сервисного контракта.
О производителе ГЕЙЗЕР в цифрах
Комплекс услуг по всей территории РФ и СНГ
по выбору, установке и обслуживанию
и пусконаладка
числе экстренный
и реконструкция
