Промышленная очистка воды для хлебопекарен и кондитерских цехов

Промышленные фильтры
для очистки воды

8 (800) 511-38-48

Для хлебопекарен, от небольших цехов до крупных производств, вода является вторым по значимости ингредиентом после муки. Она влияет на активность дрожжей, формирование клейковины, объем изделия и срок его свежести. Кроме того, современная пекарня использует большое количество пара в печах, где качество воды критически важно для предотвращения поломок.

Проблемы неподготовленной воды

Нестабильное брожение: Хлорированная вода угнетает дрожжевые культуры, тесто плохо поднимается, хлеб получается плотным и низким.
Накипь в пароконвектоматах и расстоечных шкафах: Жесткая вода быстро выводит из строя дорогостоящее печное оборудование, требуя частых химических промывок или замены ТЭНов.
Изменение вкуса и цвета: Избыток железа придает мякишу сероватый оттенок и металлический привкус.
Непредсказуемость рецептуры: Колебания жесткости воды требуют постоянной корректировки технологии замеса, что сложно контролировать в потоке.

Решение Гейзер

Специалисты Гейзер предлагают компактные и эффективные решения для пекарен:

Дехлорирование: Угольные фильтры удаляют хлор, активируя дрожжи.
Умягчение: Снижение жесткости защищает парогенераторы печей и улучшает эластичность теста.
Обезжелезивание: Удаление железа для сохранения белого цвета мякиша и корочки.
Коррекция минерального состава: Приготовление воды с идеальными параметрами для конкретных видов выпечки (багеты, сдоба, бездрожжевой хлеб).

Выгоды внедрения

Стабильный объем и пористость хлеба в каждой партии.
Увеличение срока службы пароконвектоматов и снижение затрат на ремонт.
Экономия электроэнергии и газа за счет эффективной работы нагревателей.
Безупречный вкус и внешний вид продукции.

Сервис

Мы предлагаем быстрые решения «под ключ» с монтажом за 1–2 дня. Сервисное обслуживание проводится в удобное время (ночью или в санитарный день), обеспечивая бесперебойную работу вашей пекарни.